Cappa senza canna fumaria

Cappa senza canna fumaria

telefonata tipo

buongiorno, sono ….. e vorrei aprire un ristorante piccolo con cucina nel centro storico con una cappa senza canna fumaria, vorrei sapere se c’è la possibilità e il costo …

Domande d’obbligo

  • che cosa deve cucinare,
  • tipo di cottura (elettrico, gas, legna)
  • quanto è grande il piano cottura?

Risposta

E’ una cucina piccola di 20 metri quadri, e avremmo una friggitrice due vasche, un frytop per cuocere carne hamburger, una cucina 4 fuochi, e un forno a convenzione.

Ammazza!!!!  Chiamalo piccolo, un ristorante completo 

Analizziamo e facciamo una riflessione.

Per poter fare la cucina senza canna fumaria, serve l’autorizzazione dell’AUSL

  • che vi deve rilasciare una deroga
  • per poter esercitare senza canna fumaria
  • (applicando una normativa europea rettificata in Italia)
  • le AUSL non hanno l’obbligo ma rilasciano la deroga solo dopo essere convinti che il trattamento con i sistemi di trattamento dell’aria, vapori, fumi, odori verrà fatto con macchinari che garantiscono almeno su carta il trattamento quasi assolute. In caso di lamentele dalla parte dei vicini, l’AUSL interviene e può revocare la deroga concessa.

Tutte le attrezzature sotto cappa devono essere elettriche, (tassativo) salvo disposizioni diverse e autorizzazioni delle AUSL.

  • Serve per forza la fuoriuscita dell’aria trattata all’esterno (per volumi di una certa importanza e i locali con cucina devono avere un ricambio dell’aria a norma di legge .

Andiamo a ridimensionare la cappa,

  • è opportuno che il cliente ci fornisce il layout, uno schizzo anche fatto a mano in via preliminare, ma in mancanza facciamo due conti approssimativi.
  • Friggitrice 70 cm
  • Frytop 80 cm
  • Cucina 90 cm
  • Forno 90 cm

Il piano cottura avrà una larghezza di 330 cm.

Dovremmo stabilire le dimensioni della cappa.

  • piano cottura più 30cm per ogni latto libero

Dimensioni cappa 390cmx120cmx55cmh

Con una velocità sotto cappa di 0,5 m/s parliamo di 8500,00mc/h.

Con Questa portata d’aria da trattare sarebbe un problema solo l’aspirazione figuriamoci il trattamento assoluto.

Non ci fasciamo la testa e facciamo dei calcoli.

Per il trattamento utilizziamo la nostra tecnologia e la nostra esperienza:

Centralina ai carboni attivi da 10.000,00mc/h (una tolleranza di 20% in più consigliato)

Generatori di ozono per trattamento degli odori con capacita di produzione 2 x 70 g/h 140g O3 al ora

Sistema di trattamento fumi con sistemi elettrostatici, infine immissione dell’aria all’interno del sistema per una compensazione di 4200mc/h. Questo sistema da solo può compensare la spesa entro 3-4 anni in quanto non richiede né il riscaldamento né il raffreddamento con un risparmio elettrico di circa 12kw al ora per il riscaldamento.

Impianto di trattamento con ozono e elettroscatico (1)

Garanzie su questo sistema di trattamento

Su carta, questo sistema è un sistema con trattamento assoluto fumi , odori, ed ha un costo di solo macchinari cappe non meno di ………………€, non vi voglio spaventare ma l’aspirazione e il trattamento sono una cosa importante e in questo caso anche seria. L’impianto di aspirazione non è solo avere una cappa, ma che questa faccia da cappa aspirando e lavorando nelle condizioni ottimali, ed è soggetto di certificazione a norma di legge .

L’impianto proposto si può diminuire e ridimensionare, riducendo le dimensioni del piano cottura, cosi tuttavia si riducendo la portata d’aria massima.

Questi nostri impianti sono montati presso rosticcerie ristoranti sparsi per tutta Italia e hanno risultati incontestabili.

Per arrivare a dichiarare il quasi assoluto ci sono voluti quasi dieci anni di ricerche continue, sperimentazioni per la produzione dei prodotti che non esistevano o che si proponevano con costi proibitivi per noi e per il cliente ma con il nostro staff tecnico e i nostri collaboratori siamo riusciti a produrre tutto in azienda avendo la certezza dei prodotti installati e la garanzia del risultato.

Una cosa è importante, se mi chiami, tu hai un problema che non puoi risolvere da solo o con le tue conoscenze, vi consiglio di pretendere il risultato per iscritto prima, ma lasciami fare il mio lavoro.

Depuratori fumi con filtri elettrostatici
Depuratori fumi con filtri elettrostatici

Cucina in centro storico senza canna fumaria

Cucina in centro storico senza canna fumaria

telefonata tipo

buongiorno sono ….. e vorrei aprire un ristorante piccolo con cucina in centro storico e non ho possibilità di mettere la canna fumaria vorrei sapere la possibilità e il costo ,

domanda d’obbligo

che cosa deve cucinare, e quanto e’ grande il piano cottura?

Risposta

E una cucina piccola di 20 metri quadri, e avremmo una friggitrice due vasche , un frytop per cuocere carne hamburger, una cucina 4 fochi , e un forno.

Analizziamo e facciamo una riflessione.

  • Per poter fare la cucina serve l’autorizzazione del AUSL che vi devono rilasciare una deroga per non installare la canna fumaria(applicando una normativa europea rettificata in Italia) le AUSL non hanno obbligo ma rilasciano la deroga solo dopo essere convinti che il trattamento con i sistemi di trattamento del aria, vapori, fumi, odori verrà fatto con macchinari che garantiscono almeno sulla carta il trattamento quasi assoluto e in caso di lamentele dalla parte dei vicini intervengono e possono revocare la deroga concessa
  • Tutte le attrezzature sotto cappa devono essere elettriche, (tassativo).
  • Serve per forza la fuoriuscita del aria trattata al esterno
  • Cucina_in_centro-storico_senza_canna_fumaria_

 

Andiamo a ridimensionare la cappa,

e opportuno che il cliente ci fornisce il layout ma in mancanza facciamo due conti approssimativi

Friggitrice 70 cm

Frytop 80cm

Cucina 90 cm

Forno 90 cm

Il piano cottura avrà una larghezza di 330 cm

Dovremo stabilire le dimensioni della cappa piano cottura piu’ 30cm per ogni latto libero

Dimensioni cappa 390cmx120cmx55cmh

Con una velocità sotto cappa di 0,5 m/s parliamo di 8500,00mc/h.

Con Questa portata d’aria da trattare sarebbe un problema solo l’aspirazione figuriamoci il trattamento assoluto.

Non ci fasciamo la testa e facciamo dei calcoli

abbatitori_di_fuliggine_generatori_di_ozono_centraline-carboni_attivi

Per il trattamento utilizziamo la nostra tecnologia e la nostra esperienza

  • Centralina ai carboni attivi da 10.000,00mc/h
  • Generatori di ozono per trattamento dei odori con capacita di produzione 2x 70 g/h 140g o3 al ora
  • Sistema di trattamento fumi con sistemi elettrostatici

In fine immissione del aria al interno del sistema per una compensazione di 4200mc/h questo sistema da solo puo’ compensare la spesa entro 3-4 anni in quanto non richiede ne il riscaldamento e ne il raffreddamento con un risparmio elettrico di circa 12kw al ora per il riscaldamento.

 

Garanzie su questo sistema di trattamento

Grundlagen der Küchenlüftung-1

Sulla carta questo sistema e un sistema con trattamento assoluto ed ha un costo di solo macchinari cappe non meno di …………€ non vi voglio spaventare ma l’aspirazione e il trattamento e’ una cosa importante e in questo caso anche seria .

L’impianto proposto si può diminuire e ridimensionare riducendo le dimensioni del piano cottura

Questi impianti sono montati presso rosticcerie ristoranti sparsi per tutta Italia e hanno risultati incontestabili, una cosa e’ importante, se mi chiami tu hai un problema che non puoi risolvere da solo o con le tue conoscenze, per ciò pretendi il risultato per iscritto ma lasciami fare il mio lavoro. Se non hai i Bagget per fare un ristorante di questo genere non farlo e non chiedermi di investire nella tua azienda gratis.

Sistemi per abbattimento dei fumi odori senza canna fumaria

Sistemi per abbattimento dei fumi odori senza canna fumaria

  • Un quesito importante che si pongono molti ristoratori quando vano a vedere un locale in affitto per una attività di ristorazione e’;
  • ce la canna fumaria, che attività posso fare con questa canna fumaria?
  • In molti casi la canna fumaria non e’ sufficiente per poter svolgere l’attività individuata per quel locale,
  • come si puo’ fare per poter sfruttare la posizione ideale di qual locale che con sistemi standard non si può svolgere un attività di ristorazione in regola senza commettere dei errori di valutazione che si possono percuotere nei ritardi di apertura con spese supplementari maggiori non preventivati.
  • In tanti ci chiamano chiedendo delle cappe ai carboni attivi
  • o illudano di poter far utilizzare una canna fumaria da 150mm con cappe enormi in dimensioni
  • mi dispiace dirvi che le soluzioni si possono trovare ma dimenticate cose standard,
  • dove una cappa o un aspiratore puo’ risolvere tutto.
  • impianti-trattamento-daria-cucina-prezzo

I sistemi devono essere valutati con calma , serietà e professionalità

Le normative tecniche UNI 7129/08 – UNI 11278 di recente emissione, prevedono delle regole per lo SCARICO DEI VAPORI DELLE CAPPE CUCINA UNI EN 1443 (metallici) – UNI EN 14471 (plastici) quindi certificati CE idonei all’impiego come “camini – canne fumarie – condotti fumari intubati ” a tutti gli effetti devono essere rispettate.

Il montaggio delle cappe cucina aspiratori e tubazioni hanno bisogno di essere calcolati, ridimensionati, certificati a norma di legge e questo lo possono fare solo aziende specializzate con i requisiti tecnici adeguati esperienza e con dei prodotti customizzati e su misura.

sistemi_carboni_attivi_cappe_depuratori_

COME FARE?

Esistono diversi sistemi per “equilibrare” l’impianto di aspirazione e di trattamento .

Impianto a Flusso bilanciato e’ Un sistema sofisticato che utilizza delle cappe speciali dette a flusso compensato. In pratica il 50%-60% dell’aria che viene reimmessa in ambiente, non viene riscaldata e viene convogliata direttamente all’interno delle cappe aspiranti. Questo sistema si puo’ utilizzare in oltre per migliorare il sistema di trattamento e del estrazione del aria

Il consiglio è comunque quello di affidarsi a tecnici esperti e qualificati, che sappiano calcolare perfettamente il giusto flusso di aria da aspirare e il sistema di aspirazione più appropriato.

ETC Group S.r.l.

http://www.learinvenzioni.com/

Depuratori con carbone attivo Napoli

Depuratori con carbone attivo Napoli

Depuratore con carbone attivo

Depuratori di fumi odori con carbone attivo ,cappe ai carboni attivi

Unità di filtrazione a carbone attivo, o se richiesto ad allumina.

Possono essere senza motore, con motore monofase o trifase.

Sono costruite  con caratteristiche e misure standard, e o su misura .

Vengono adottati prefiltri G4 in pile ondulato e F8 a tasche flosce.

depuratori_ai_carboni_attivi_cucine

Centrale di deodorizzazione e filtrazione di sostanze organiche e chimiche composta da unventilatore centrifugo cassonato a doppia aspirazione a trasmissione, filtro cella metallica e pail g4 , filtroa tasca e filtro a carbone attivo. Costruzione Il cassone è composto da una struttura di profili estrusi di alluminio ossidato P40 e angoli in nylon caricato con fibra di vetro. Pannelli coinbendati a panelli sanwic 25 mm con coibentazione interna fonoassorbente autoestinguente . Porta di ispezione .Ventilatore Il ventilatore centrifugo a doppia aspirazione è costruito con robuste lamiere zincate a caldo.La ventola del tipo a pale rivolte in avanti, è bilanciata staticamente e dinamicamente.MotoreIl motore elettrico del tipo UNEL/MEC B3, asincrono 400/3/50 IP 55, è collegato con la girantetramite cinghie trapezoidali. Il gruppo ventilante composto da ventilatore e motore e .Su scotch-brite peralluman lamiera plastificata di colore bianco panna pannellaturasandwich spessore 23 mm

depuratori_carboni_attivi_odori.