Costruzione robusta per applicazioni professionali
Boccaglio d’aspirazione e cassa a spirale in lamiera d’acciaio verniciata
Girante a semplice aspirazione in lamiera con pale rovesce curve.
Ventilatori aspiratori per alte temperature con portate d’aria da 1810 mc/h al 3100 mc/h
Ventilatori aspiratori per alte temperature, con temperatura fino a 300°C, ideali per i camini, griglie a carbone,
Aspirazione molto potente.
Ventilatori aspiratori centrifughi con corpo acciaio verniciato alto spessore.
Ventilatore centrifugo a pala avanti, con motore in IP55,
Isolamento in classe F,
Euro tensione, verniciatura a polvere epossidica, per alte temperature
Potenza assorbita da 2,2 Kw, due poli.
Giri al minuto 2800 r/m
Alimentazione tre fase 230/400 Volt, 50 Hz,
Si può alimentare anche in monofase 230V con aggiunta di un inverte monofase
Portata d’aria da 3100 mc/h
Pressione massima 1280 Pascal
Ideale anche per tubazioni strette
Aspiratori ventilatori centrifughi con temperatura fino a 300°C.
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Ventilatori aspiratori per alte temperature ideali per i camini, griglie a carbone,
Aspirazione molto potente.
Ventilatori aspiratori centrifughi con corpo in fusione di lega di alluminio
Ventilatore centrifugo a pala avanti, con motore in IP55,
Isolamento in classe F,
Euro tensione, verniciatura a polvere epossidica, per alte temperature
Potenza assorbita da 0,75 Kw, due poli.
Giri al minuto 2800 r/m
Alimentazione tre fase 230/400 Volt, 50 Hz,
Si può alimentare anche in monofase 230V con aggiunta di un inverte monofase
Impianti di depurazione senza canna fumaria
Qualsiasi attività di ristorazione che preveda l’utilizzo attrezzature per la cottura dei cibi e la conseguente produzione di fumi e gli odori, avrà sempre la necessità di depurare quell’aria perché, sia per la tutela della salute pubblica che per la legge, la combustione che ne deriva dalla combustione è altamente dannosa.
Il metodo più antico per liberarsi di questi fumi è da sempre quello di fornire il proprio ristorante o pizzeria di una canna fumaria che scarichi all’esterno del locale questa massa d’aria prodotta. Alcuni edifici, con attività insediate da parecchi anni, possiedono questo tipo di soluzione.
Ma per chi si accinge a lanciare la sua nuova attività, molto spesso incappa nella difficoltà di trovare un locale che abbia già la predisposizione alla canna fumaria, soprattutto nei centri storici delle città. I costi per adeguare un edificio ad accogliere la canna fumaria di un locale, che è quasi sempre situato al pian terreno, sono una delle spese che spaventano di più i nuovi imprenditori. Di solito, per lavori di questo genere, la cifra oscilla tra gli 8.000 e i 30.000€, con spese che possono anche salire per i lavori negli edifici più alti. E a volte, anche se la canna fumaria c’è già, i lavori di ristrutturazione e manutenzione sono molto spesso esorbitanti. Senza contare poi le normative da rispettare, le diatribe con gli inquilini del palazzo e la burocrazia troppo spesso estenuante.
Come fare quindi?
L’alternativa fortunatamente esiste ed è davvero molto interessante. Ormai già da qualche anno sono apparsi sul mercato una serie di impianti di depurazione fumi senza canna fumaria. La più versatile, per chi opera nella ristorazione, è certamente un sistema di trattamento fumi per cappe da cucina “DEPURATORE ARTURO”.
Questo sistema permette di aspirare i fumi prodotti da forni, friggitrici o cucine di ogni tipo di cottura, di lavorarli e depurarli per poi espellerli all’esterno del locale. Attraverso filtri a plasma fredda di nuova generazione, generatori di ozono, aspiratori, inverter, questi sistemi complessi e altamente tecnologici forniscono al locale l’intero processo aspirazione dell’aria, eliminando vapori di cottura, grasso, fumi e cattivi odori.
Non occorrerà alcun eccessivo intervento murario (a differenza della predisposizione di canna fumaria) per installare il sistema di depurazione, abbassando di molto anche i costi di manutenzione e pulizia. Senza sottovalutare poi la semplicità di utilizzo e l’alto grado di sicurezza garantita al personale, riducendo l’uso di sostanze chimiche e abbattendo i rischi di incendio.
Sulla copertura normativa, essa è garantita al 100% per quanto riguarda l’obbligo di evacuazione dei fumi idoneo ad assicurare un’adeguata dispersione in atmosfera dei prodotti della combustione. Qualunque controllo e sopralluogo verrà superato senza alcun problema.
Una importante distinzione da fare è sicuramente quella tra un sistema come quello appena descritto e una cappa a carboni attivi. Questo tipo di soluzioni non garantiscono affatto il sufficiente trattamento dei fumi, ma potrebbero far correre il rischio di non riuscire a gestire l’intera mole di aria cattiva da espellere, lasciando il locale e la cucina in condizioni igieniche non a norma.
In conclusione, la scelta di un sistema di depurazione fumi senza canna fumaria è oggi possibile senza alcun problema o timore. Ma anzi, è sicuramente la soluzione migliore per chi si lancia in una nuova attività e non riesce a trovare un locale con una predisposizione nativa per la canna fumaria.
La società ETC GROUP S.r.l. ha messo a punto un sistema di impianti di trattamento assoluto dei fumi e degli odori provenienti dalla cottura dei cibi, sughi, friggitoria, hamburgheria, griglieria. Frutto di ricerche scientifiche e di risultati sperimentali riscontrati su impianti installati con esiti più che sodisfacenti.
Gli impianti proposti sonno costituiti da tre principali sistemi di trattamento e tengono conto delle normative in merito, EN16798-2018, che consente lo scarico diretto a parete dei fumi solo se l’emissione derivante dalla cottura risulta declassificata da EHA4 ad EHA2, tramite filtrazione ed abbattimento degli inquinanti.
La tecnologia di questi impianti supera di gran lunga la declassificazione imposta per legge diventando oggi unico prodotto con cuesta elevata capacita di trattamento.
Gli principi di questo sistema sono molteplici e sono state presentate per la prima vola nella fiera Host Milano nel 2019 , vincendo anche il premio Smart Label per l’innovazione.
Depurazione, trasformazione e distruzione dei grassi tramite generatori di ozono, lampade a UVC che trasformano i grassi in polvere ed eliminano completamente gli odori, riducendo pericoli d’incendio. Miglioramento del sistema dei filtri allungando i tempi di saturazione con conseguenza il ricambio meno frequente degli stessi, diminuendo l’inquinamento e risparmiando energia, producendo meno rifiuti.
Trattamento con filtri elettrostatici industriali. Trattamento del micro particolato (grassi , cenere ecc .. ) dei fumi bianchi composti da fenoli, dovuti alla combustione dei grassi sul piano di cottura;
Depuratore-senza-canna-fumaria-Arturo
l’efficienza nella purificazione dei grassi 90% -95% questa tecnologia viene utilizzata con dispositivi al plasma fredda industriali con capacità di trattenere il piu’ possibile come primo stadio di depurazione del micro particolato ed è pari alla depurazione dei fumi con elevate efficienze di filtrazione
trattamento chimico/fisico. Raffinatura ed eliminazione dei gas prodotti dal carbone e allumina attiva, di elevato quantità per cm/h , 17 kg per1.000mc/h di trattamento;
nota: questa quantità di carbone è quasi il doppio in confronto alle centraline d’uso commerciale.
Affinamento del trattamento con filtri elettrostatici con resa fino 95%. Trattamento del micro particolato con la tecnologia al plasma come sistema di sicurezza per affinamento e la garanzia del trattamento paragonabile alla classe (ISO 16890)
Trattamento uvc
La tecnologia UV offre quindi ottimi risultati nella gestione dei fumi grassi e nel trattamento degli odori, con grandi benefici su più fronti.
– eliminazione sostanziale degli odori
– riduzione dei depositi di grasso negli impianti di aspirazione fumi
– minore utilizzo di prodotti chimici per la sanificazione
– una migliore pulizia e una migliore igiene generale
– maggiore sicurezza contro il pericolo d’incendio
– una significativa riduzione dei costi di manutenzione
Finalmente il depuratore pe il trattamento fumi e gli odori con le carte in regola.
Impianto ai carboni attivi senza canna fumaria a Palermo
La cosiddetta cappa ai carboni attivi è un prodotto obsoleto nato 40 anni fa, per soddisfare le esigenze di trattamento dei fumi e degli odori ma senza risultato. Chiamarlo dispositivo “senza canna fumaria” è una dichiarazione falsa ai limiti di truffa .
La cappa ai carboni attivi ha al suo interno filtri tipo G2, in rete, G3 in pail, e filtri piani ai carboni attivi, con capacità di 6-7 kg di carbone attivo per metro lineare.
La quantità del carbone attivo determina il trattamento in questo sistema di cappa, calcolando che 7 kg di carbone attivo contiene una cappa di un metro e portata d’aria di 1000-1300 mc/h. Questa quantità non è sufficiente neanche per una cappa di casa.
Secondo la classificazione UNI 13779 delle emissioni in atmosfera con scarico diretto a parete, questo può essere valutato dalle AUSL di competenza solo se l’emissione derivante dalla cottura risulta declassificata da EHA4 ad EHA2” le cappe ai carboni attivi e addirittura la maggior parte delle centraline ai carboni attivi venduti nei siti eCommerce non sono in grado di soddisfare questo requisito.
Tutte le centraline ai carboni attivi con quantità di carbone attivo inferiore di 15 kg per 1000 mc/h e filtri del tipo G4 non possono essere prese in considerazione.
L’importanza di un abbattitore di fuliggine e il valore di questo macchinario non dipendono solo dal materiale assemblato ma anche della capacità progettuale della macchina, per far sì che ci sia un funzionamento corretto.
Vi svelo un dettaglio importante;
La progettazione della carcassa della macchina e specialmente la parte dello scarico del serbatoio abbattitore.
La forma a “V”, con il posizionamento nella parte più bassa, fa sì che lo scarico dell’acqua con i depositi della fuliggine precipitati sul fondo, sia quasi totale. Questo fa una enorme differenza nella manutenzione dell’abbattitore e di conseguenza dell’affidabilità della macchina negli anni.
Abbattitori di fuliggine comparazioni
abbattitori-di-fuliggine
– Gli abbattitori di fuliggine ETC Group S.r.l. sono gli unici in Europa ad essere certificati IMQ
– Sono costruiti interamente in acciaio inox 304, spessore 1,5 mm
-Sono unici con doppio lavaggio secondo la tecnologia Enterprise
– Possiedono un certificato per l’abbattimento del microparticolato superiore al 95%
– Abbattimento del CO2 fino al 60%
– Consumi bassissimi dell’acqua e dell’energia elettrica, utilizzando pompe con risparmio energetico ed acqua di riciclo
– Valvole di scarico e raccorderia in acciaio inox
– Nonostante la loro dimensione non molto grossa, hanno una potenza di lavaggio eccelsa
– Alcuni dei nostri clienti non hanno più pulito la canna fumaria (dopo aver installato l’abbattitore) anche trascorsi 10 anni
– Miglior rapporto qualità – prezzo, dovuto all’industrializzazione del prodotto
– Vasta gamma di accessori per il controllo e il funzionamento automatico della macchina, consultabili da remoto (telefono, tramite App) NOVITA’ ASSOLUTA.
L’importanza di un abbattitore di fuliggine e il valore di questo macchinario non dipende solo dal materiale assemblato ma anche della capacità progettuale della macchina per un funzionamento corretto.
Le lampade assicurano la distruzione di tutti i microorganismi, inattivando il DNA di batteri virus, muffe e altri organismi patogeni. Sono questi, in forma aerogena, i responsabili di infezioni quali meningite, tubercolosi, forme influenzali, morbillo e tante altre patologie anche pandemiche. Il potere della tecnologia UV-C uccide i batteri dispersi nell’aria, i virus e le spore della muffa.
La radiazione ultravioletta germicida, in inglese “Ultraviolet germicidal irradiation” (UVGI), è un metodo di sterilizzazione che usa la luce ultravioletta (UV) con lunghezze d’onda comprese nella banda UV-C (tra 100 e 280 nanometri), che modifica il DNA o l’RNA dei microorganismi e quindi impedisce loro di riprodursi.
La filtrazione elettrostatica è attiva per ridurre il rischio di contagio negli ambienti Indoor.
Uno studio recente tutto italiano pubblicato da International Journal of Enviromental Research and Public Health afferma che alti livelli di micro particolato di polveri sottili (PM2,5) favoriscono l’azione dannosa del COVID 19.
Gli impianti di trattamento aria dell’ETC GROUP S.r.l. sono dotati di una filtrazione elettrostatica attiva, sono centrati nel ridurre il rischio di contagi e preservare la salute di tutti noi con uno sguardo verso il futuro in un’ottica sostenibile.
Scegliere il filtro ETC GROUP S.r.l. significa:
sterilizzazione degli ambienti di lavoro, svago ….
efficienza di filtrazione costante, elevata e certificata
inattivazione di virus, batteri e inquinanti aerodispersi
30% energy saving
sostenibilità e migliori condizioni di salute delle persone
riduzione di problemi respiratori, allergie e asma
sicurezza degli addetti all’installazione e manutenzione dei sistemi di ventilazione
Abbattitori di fuliggine girarrosti per polli a legna AH 500Abbattitori di fuliggine girarrosti per polli a legna
Abbattitore di fuliggine ad acqua per forni a legna di grandi dimensioni, caldaie a biomassa, girarrosti per polli a legna, forni a legna da panne, per 20 forni da pizza, griglie a carbone, caldaie a biomassa; buono anche per la depurazione di sostanze organiche, odorose, volatili e solubili in acqua (es. fumi prodotti dalla combustione di legna e carbone);
Portata d’aria max 10.000 m³/h
INGOMBRI E PESI
Dimensioni vasca della macchina: (LxWxH) 1450 x 1540 x 810 mm;
Dimensioni vasca macchina + sporgenze (LxWxH) 1580 x 1600 x 1100 mm;
Peso vuoto: 190 kg Contenuto d’acqua: 440 lt Peso operativo: 630 kg
TRAMMOGGIE (optional a richiesta)
Cassa inox 304, spessore 1,5 mm;
attacchi Ø500 mm femmina;
Altezza tramoggia 45 cm
CARATTERISTICHE GENERICHE
Cassa inox 304, spessore 1,5 mm; attacchi Ø500 mm femmina;
ispezione superiore;
doppia schiera di lavaggio con 8 + 8 ugelli a spirale.
CONTENUTO ACQUA 440 litri circa, da ricambiare ad ogni ciclo di lavoro; Galleggiante per ricarico automatico dell’acqua e la gestione del livello.
TIPO POMPA E-Tec Franklin EH15/3; 12.1A, Potenza 2,2kw;
Portata d’acqua 233lt con 2.3bar; 220 – 240 volt
TRATTAMENTO Fino al 95% del microparticolato totale;
RUMOROSITA’ Il livello dell’emissione acustica ponderato A. Misurato a 1m dalla superficie della macchina e ad 1,6 metri di altezza dal suolo, non supera i 70 dB(A).
FONTE IMQ.
MONTAGGIO Se installato all’esterno, l’abbattitore necessita obbligatoriamente di una copertura coibentata. Se installato all’interno, necessita una copertura parziale o totale per diminuire i decibel.
buongiorno, sono ….. e vorrei aprire un ristorante piccolo con cucina nel centro storico con una cappa senza canna fumaria, vorrei sapere se c’è la possibilità e il costo …
Domande d’obbligo
che cosa deve cucinare,
tipo di cottura (elettrico, gas, legna)
quanto è grande il piano cottura?
Risposta
E’ una cucina piccola di 20 metri quadri, e avremmo una friggitrice due vasche, un frytop per cuocere carne hamburger, una cucina 4 fuochi, e un forno a convenzione.
Ammazza!!!! Chiamalo piccolo, un ristorante completo
Analizziamo e facciamo una riflessione.
Per poter fare la cucina senza canna fumaria, serve l’autorizzazione dell’AUSL
che vi deve rilasciare una deroga
per poter esercitare senza canna fumaria
(applicando una normativa europea rettificata in Italia)
le AUSL non hanno l’obbligo ma rilasciano la deroga solo dopo essere convinti che il trattamento con i sistemi di trattamento dell’aria, vapori, fumi, odori verrà fatto con macchinari che garantiscono almeno su carta il trattamento quasi assolute. In caso di lamentele dalla parte dei vicini, l’AUSL interviene e può revocare la deroga concessa.
Tutte le attrezzature sotto cappa devono essere elettriche, (tassativo) salvo disposizioni diverse e autorizzazioni delle AUSL.
Serve per forza la fuoriuscita dell’aria trattata all’esterno (per volumi di una certa importanza e i locali con cucina devono avere un ricambio dell’aria a norma di legge .
Andiamo a ridimensionare la cappa,
è opportuno che il cliente ci fornisce il layout, uno schizzo anche fatto a mano in via preliminare, ma in mancanza facciamo due conti approssimativi.
Friggitrice 70 cm
Frytop 80 cm
Cucina 90 cm
Forno 90 cm
Il piano cottura avrà una larghezza di 330 cm.
Dovremmo stabilire le dimensioni della cappa.
piano cottura più 30cm per ogni latto libero
Dimensioni cappa 390cmx120cmx55cmh
Con una velocità sotto cappa di 0,5 m/s parliamo di 8500,00mc/h.
Con Questa portata d’aria da trattare sarebbe un problema solo l’aspirazione figuriamoci il trattamento assoluto.
Non ci fasciamo la testa e facciamo dei calcoli.
Per il trattamento utilizziamo la nostra tecnologia e la nostra esperienza:
Centralina ai carboni attivi da 10.000,00mc/h (una tolleranza di 20% in più consigliato)
Generatori di ozono per trattamento degli odori con capacita di produzione 2 x 70 g/h 140g O3 al ora
Sistema di trattamento fumi con sistemi elettrostatici, infine immissione dell’aria all’interno del sistema per una compensazione di 4200mc/h. Questo sistema da solo può compensare la spesa entro 3-4 anni in quanto non richiede né il riscaldamento né il raffreddamento con un risparmio elettrico di circa 12kw al ora per il riscaldamento.
Garanzie su questo sistema di trattamento
Su carta, questo sistema è un sistema con trattamento assoluto fumi , odori, ed ha un costo di solo macchinari cappe non meno di ………………€, non vi voglio spaventare ma l’aspirazione e il trattamento sono una cosa importante e in questo caso anche seria. L’impianto di aspirazione non è solo avere una cappa, ma che questa faccia da cappa aspirando e lavorando nelle condizioni ottimali, ed è soggetto di certificazione a norma di legge .
L’impianto proposto si può diminuire e ridimensionare, riducendo le dimensioni del piano cottura, cosi tuttavia si riducendo la portata d’aria massima.
Questi nostri impianti sono montati presso rosticcerie ristoranti sparsi per tutta Italia e hanno risultati incontestabili.
Per arrivare a dichiarare il quasi assoluto ci sono voluti quasi dieci anni di ricerche continue, sperimentazioni per la produzione dei prodotti che non esistevano o che si proponevano con costi proibitivi per noi e per il cliente ma con il nostro staff tecnico e i nostri collaboratori siamo riusciti a produrre tutto in azienda avendo la certezza dei prodotti installati e la garanzia del risultato.
Una cosa è importante, se mi chiami, tu hai un problema che non puoi risolvere da solo o con le tue conoscenze, vi consiglio di pretendere il risultato per iscritto prima, ma lasciami fare il mio lavoro.
Il presente decreto recepisce la direttiva 2008/50/CE e sostituisce le disposizioni di attuazione della direttiva 2004/107/CE, istituendo un quadro normativo unitario in materia di valutazione e di gestione della qualità dell’aria ambiente finalizzato a:
Piano strategico nazionale sul clima
All’articolo 1 è disciplinato il programma strategico nazionale per “il contrasto ai cambiamenti climatici e il miglioramento della qualità dell’aria“. Vengono definiti l’obbligo delle amministrazioni pubbliche di conformarsi agli obiettivi individuati ed è istituito un tavolo permanente interministeriale per l’emergenza climatica.
Perciò si addice l’obbligo di montare abbattitori di fuliggine con certificati delle analisi dei fumi
Con questa normativa tutti gli abbattitori di fuliggine senza certificato, e senza certificato delle analisi dei fumi devono essere sostituiti .
Che cosa comporta questa legge?
Tutti gli abbattitori che non sono certificati devono essere sostituiti (un abbattitore con certificazioni non idonei per l’abbattimento del micro particolato sono dei falsi) .
Non sono più ammessi montaggi degli abbattitori da parte di persone non qualificate.
È d’obbligo stipulare un contratto di manutenzione almeno per due anni preferibilmente con il produttore o installatore.
Tutti gli installatori avranno obblighi in caso di non funzionamento degli abbattitori di fuliggine
Compri prodotti certificati per il bene della tua attività e per la salvaguardia dell’ambiente
